（1）行業(yè)內(nèi)企業(yè)的平均利潤率水平

     根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《我國掛面行業(yè)市場狀況及發(fā)展趨勢》，過去幾年，我國掛面行業(yè)企業(yè)平均毛利率一直穩(wěn)定在15%左右的水平。近年來，隨著企業(yè)產(chǎn)品的系列化開發(fā)，特別是重點企業(yè)產(chǎn)品系列朝中高端和功能化發(fā)展，平均價格有了很大的提高，從以前每千克3-5元增長到現(xiàn)在每千克4-8元。銷售渠道也開始擴展到現(xiàn)代大型連鎖零售終端。這些因素的出現(xiàn)使掛面行業(yè)的平均利潤率穩(wěn)步上升，如2009年全行業(yè)平均毛利率達到了20%的歷史最高水平。

     隨著掛面產(chǎn)品品牌效應和企業(yè)規(guī)模效應的逐步體現(xiàn)，掛面行業(yè)內(nèi)不同企業(yè)間的利潤水平仍會存在較大差異。行業(yè)內(nèi)一些注重品牌建設和現(xiàn)代銷售渠道建設的領先企業(yè)，其利潤水平將會相對較高。

     （2）掛面產(chǎn)品的平均利潤率水平

     國內(nèi)市場掛面仍以傳統(tǒng)低檔產(chǎn)品為主，中、高檔產(chǎn)品比重不到總量的30%-50%。很多掛面制造企業(yè)都在努力使自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化、系列化。目前低檔掛面毛利率不足10％，中檔掛面的毛利率一般在20％左右，高檔掛面的毛利率一般在30％-50％，利潤水平呈現(xiàn)出中高端產(chǎn)品毛利豐厚并且逐步向上，普通掛面產(chǎn)品毛利止步不前乃至不斷走低的趨勢。