內容提示：2011年11月上中旬，中國袋裝鮮奶集市平均價格達到3.60元/500g，較上年同期上漲了8.22%。目前牛奶市場需求旺盛，加之成本和費用上漲，繼續推動鮮奶價格上漲。

         2011年1-10月，全國乳制品累計產量1 937.40萬t，同比增長12.80%，其中液體乳產量1 677.90萬t，同比增長12.70%；在固體乳制品生產中，奶粉產量111.00萬t，保持著11.70%的增長。

         2012-2016年中國乳酸菌市場供需預測及發展趨勢研究報告

         國內乳品消費和出口需求的增長是拉動產量增長的重要原因。另外，液態奶生產增速較奶粉的生產增速快，則反映出消費終端市場得到了很好的恢復，畢竟液態奶是乳制品消費的主體。

         1 鮮奶價格

         2011年11月上中旬，中國袋裝鮮奶集市平均價格達到3.60元/500g，較上年同期上漲了8.22%。目前牛奶市場需求旺盛，加之成本和費用上漲，繼續推動鮮奶價格上漲。

         2 嬰幼兒配方奶粉

         11月份，國內市場國產品牌和國際品牌嬰幼兒配方奶粉價格繼續小幅走高，前3周國產品牌和國外品牌平均價格分別為142元/kg和191元/kg，同比分別上漲6.21%和9.67%，環比分別上漲0.22%和0.14%。

         3 大包奶粉

         雖然近期國際市場奶粉價格波動較大，但本月中國市場水平與上期基本一致。澳洲和美國產脫脂奶粉3.20~3.30萬元/t，新西蘭全脂奶粉國內報價3.45~3.80萬元/t，國產全脂奶粉繼續維持3.00~3.20萬元/t。

         4 巴氏奶、UHT奶平均價格

         進入10月中旬，巴氏奶的價格繼續有較大增幅，而UHT奶的價格則繼續呈現下跌的趨勢。除了季節變化引起的價格波動，還有兩點需要時間來確認：一是巴氏奶和UHT奶的價格回歸；二是消費者對巴氏奶和UHT奶營養認知程度有了更加清晰和準確的認識，也就是說，巴氏奶是奶業發展的大勢所趨，將成為人們日常消費的主體。

         5 前三季度36大中城市城市居民奶制品消費情況

         2011年1～3季度36大中城市城市居民奶制品消費平均金額為241.34元/人，前5名為上海、合肥、南京、北京、寧波；其中鮮乳消費平均為119.58元/人，前5名為上海、南京、青島、福州、寧波；酸奶平均24.67元/人，前5名為合肥、北京、上海、西寧、青島。

         2011年1～3季度36大中城市城市居民鮮乳消費平均為13.39kg/人，前5名為銀川、南昌、石家莊、南京、青島；奶粉消費數量平均為0.47kg/人，前5名為福州、石家莊、上海、海口、深圳；酸奶平均3.71kg/人，前5名為石家莊、銀川、大連、成都、南昌。