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        內容提示：作為中國的傳統工業之一，食品工業（包括農副食品加工業、食品制造業、飲料制造業、不含煙草制品，下同）發展迅速，近年來，產業增速始終保持在20%以上。由三聚氰胺奶粉事件引發的“食品安全”問題，讓整個食品行業在2008年大地震之后，在2009年進入了一個相對平靜的休整期，產業增速明顯下滑，其中工業生產總值增速由2008年的32.23%下降到2009年的17.85%。

        食品消費市場由于具備一定的剛性特點，在金融危機比較嚴重的時期雖然也呈現出一定程度的下滑，但自2009年起增速整體呈現出穩中趨快的趨勢。預計2011年在食品消費結構升級加速、城市化步伐進一步加快、食品安全體系建設不斷加強和國家擴大消費力度加大的背景下，2011年食品市場趨勢將繼續看好。

        中國食品行業發展現狀

        中國食品工業現狀

        作為中國的傳統工業之一，食品工業（包括農副食品加工業、食品制造業、飲料制造業、不含煙草制品，下同）發展迅速，近年來，產業增速始終保持在20%以上。由三聚氰胺奶粉事件引發的“食品安全”問題，讓整個食品行業在2008年大地震之后，在2009年進入了一個相對平靜的休整期，產業增速明顯下滑，其中工業生產總值增速由2008年的32.23%下降到2009年的17.85%。經過一年時間的調整與恢復，食品行業對抗風險的能力增強，加上國家擴大內需市場的政策支持，以及剛性需求，食品行業重新走上了發展軌道。至2010年8月，我國食品工業企業（規模以上）數量超過4萬家，2010年上半年，工業總產值已經達到25720.6億元，同比增長26.6%。

        2009年1-12月我國食品工業運行

         2011-2015年中國速凍米面食品市場行情動態與投資戰略研究報告

        2009年這一年可謂是食品行業的調整振興之年。經歷了2008年乳業危機的陣痛之后，整個食品行業經過一年時間的調整與恢復，重新走上了發展軌道。雖然不能避免金融危機的影響，但受益于國家擴大內需的刺激政策，以及食品行業自身的抗風險能力及剛性需求，整個200日年，食品行業呈現出產銷兩旺的增長態勢。全年實現工業總產值49698億元，同比增長17%。其中，1-11月全國規模以上食品工業累計實現工業總產值44645.3億元，同比增長17.85%；銷售產值43837億元，同比增長17%；新產品產值1667億元，同比增長26%。在國內市場消費需求的拉動下，主要食品的產銷量同步增長，有效地保障了市場供應，滿足了消費者日益增長的多層次需求。

        2010年1-6月我國食品工業運蕾

        2010年上半年，我國食品工業（不含煙草制品）總體運行良好，生產快速增長，但增速有所下降。規模以上工業總產值25720.6億元，同比增長26.6%。其中，農副食品加工業16000.5億元.同比增長27.6%；食品制造業5274.3億元，同比增長26.1%；飲料制造業4288.6億元，同比增長23.8%；采鹽業157.2億元，同比增長27.1%。

        食品工業產銷銜接良好。上半年，規模以上銷售產值25029.0億元，同比增長27.0%，產銷率97.3%。其中，農副食品加工業15495.1億元，同比增長28.0%，產銷率96.8%；食品制造業5189.2億元，同比增長26.4%，產銷率98.4%；飲料制造業4194.4億元，同比增長24.1%，產銷率97.8%；采鹽業150.4億元，同比增長28.3%.產銷率95.7%。

        食品工業結構及變化趨勢

        食品工業規模結構

        產業集中度低，小型企業比重過大。在4萬多家食品工業企業中，小型企業37334家，占到企業總數的92.5%，資產比重為46%，利潤比重為49%。而189家大型企業資產比重僅為19%，利潤比重為22%，完全未體現出大型企業在行業中應有的地位。小作坊式的食品企業在我國食品工業中占據了半壁江山，所帶來的管理及監管的諸多問題，阻礙了行業整合和結構升級。

        食品工業結構變化趨勢

        食品企業加速兼并整合，大中型企業比重將提升。首先，我國食品行業市場處于完全競爭態勢，國內食品企業在處于激烈市場競爭的同時，往往面臨著被外資收購的風險。因此為了提升企業自身實力，也為了提升民族品牌的競爭力，我國食品企業通過強強聯合、大型國企注資入股等方式加速兼并整合，催生了一批大中型食品企業的誕生。其次三聚氰胺奶粉事件引發的“食品安全”問題，引發了政府對食品安全問題的重視和食品行業的自省。國家出臺了一系列政策加大行業監管整治力度，在淘汰落后企業的同時迫使部分中小企業通過兼并整合存活下來。