中國葡萄酒產業現狀與發展趨勢
http://www.cnkawayi.cn 2008-07-10 15:03 中企顧問網
本文導讀：葡萄栽培總面積792萬公頃，葡萄總產量6592萬噸，80%釀酒，11%鮮食，9%制干、制汁/醋，葡萄酒年產量2800余萬噸，年總產值達數千億美元，世界人均年葡萄酒消費量4.5升。
一、世界葡萄酒產業概況
葡萄栽培總面積792萬公頃，葡萄總產量6592萬噸，80%釀酒，11%鮮食，9%制干、制汁/醋，葡萄酒年產量2800余萬噸，年總產值達數千億美元，世界人均年葡萄酒消費量4.5升。
二、中國葡萄酒產業概況
葡萄栽培總面積628萬畝（釀酒葡萄80余萬畝），葡萄總產量627萬噸75%鮮食，15%釀酒，10%制干、制汁/醋
2007年葡萄酒產量66.51萬噸，增長37.05%；工業總產值148.98億元，增長22.75%;銷售產值146.81億元，增長22.05%。人均年葡萄酒消費量0.51升，年增長速度15%左右。
釀酒葡萄種植概況釀酒葡萄面積持續發展，目前總面積達到80萬畝，占全國葡萄總面積的12.7%。釀酒葡萄品種以紅葡萄品種為主，約占80%；白葡萄品種約占20%。赤霞珠（CabernetSauvignon）栽培面積已超過30萬畝，是中國第一主栽品種，其次是蛇龍珠、美樂、霞多麗、貴人香、品麗珠、西拉、黑比諾等。
葡萄酒生產概況
葡萄酒生產分布于26個省、市、自治區，產量居前五位的為山東、河北、天津、吉林、河南，占全國總產量的87.44%；葡萄酒生產企業約500家，張裕、長城、王朝和威龍四個品牌的產量占全國產量的51.87%。
葡萄酒進出口情況
2007年出口葡萄酒0.91萬千升，增長143.71%。2007年進口葡萄酒14.74萬千升，增長28.58%；2升以下包裝的4.23萬千升，增長109.29%；2升以上包裝的10.51萬千升，增長11.30%。
三、中國葡萄酒產區分布及特點
典型的大陸季風型氣候，完全不同于地中海式海洋性氣候，亞氣候類型復雜多樣，可滿足各種方向的葡萄生產，但有別于歐美等葡萄產業發達國。
葡萄總面積：59.1萬畝。
釀酒葡萄面積：6萬畝。
釀酒葡萄品種：山葡萄及其雜種。
產酒量：3.26萬噸。
酒種：山葡萄酒、冰酒。
１、東北產區
氣候類型：寒冷半濕潤/濕潤氣候
活動積溫：2567~2779℃
降水：300～1000mm
土質：黑鈣土
特點：氣候冷涼、冬季嚴寒需重度埋土防寒，活動積溫不足、生育期短，只能栽培早、中熟品種。
２、昌黎產區
葡萄總面積：30萬畝
釀酒葡萄面積：10萬畝釀酒
葡萄品種：赤霞珠、美樂、霞多麗
產酒量：7萬噸
酒種：干紅、干白
氣候類型：半濕潤大陸性氣候
有效積溫：2160℃左右日照：2600~2800小時
降水：500~800mm
土質：礫石和沙質地
特點：需要埋土栽培，適合中晚熟釀酒葡萄。
３.天津產區
葡萄總面積：7.8萬畝
釀酒葡萄面積：6萬畝
釀酒葡萄品種：玫瑰香、赤霞珠、美樂
產酒量：5萬噸
酒種：干紅、干白氣候
類型：半濕潤大陸性氣候
有效積溫：2000~3000℃
降水：500~600mm
土質：稍粘重的濱海鹽堿土壤
特點：濱海氣候和濱海鹽堿土壤礦質豐富有利于香氣形成和其它風味物質的形成。
４、懷涿盆地產區
葡萄總面積：25萬畝
釀酒葡萄面積：7萬畝
釀酒葡萄品種：龍眼、赤霞珠、霞多麗
產酒量：5萬噸
酒種：干紅、干白
氣候類型：干燥的溫帶大陸性季風氣候
活動積溫：3500℃左右
日照：2900-2800小時
降水：＜400mm
土質：河川沙壤土
特點：光照充足，熱量適中，晝夜溫差大，夏季涼爽，氣候干燥，雨量偏少，多丘陵山地，是釀酒葡萄的優良產區之一。
５、膠東半島產區
葡萄總面積：63.5萬畝
釀酒葡萄面積：25萬畝
釀酒葡萄品種：霞多麗赤霞珠、蛇龍珠
產酒量：23萬噸
酒種：干紅、干白
氣候類型：渤海灣半濕潤/暖溫帶季風大陸性氣候
活動積溫：＞4000℃
日照：2852小時
降水：500~700mm
特點：由于受海洋的影響，與同緯度的內陸相比，氣候溫和，夏無酷暑、冬無嚴寒，無需埋土。
各地的小氣候和土壤條件的差異較大。
６、黃河故道產區
葡萄總面積：37.5萬畝
釀酒葡萄面積：4萬畝
釀酒葡萄品種：赤霞珠
產酒量：3萬噸
酒種：干紅
氣候類型：暖溫帶半濕潤氣候
活動積溫：4000～5000℃
降水：600～900mm
特點：歐美雜種及部分歐亞種品種的適宜栽培區，冬季無需埋土防寒。
７、黃土高原產區
葡萄總面積：37萬畝
釀酒葡萄面積：2萬畝
釀酒葡萄品種：赤霞珠
產酒量：0.85萬噸
酒種：干紅
氣候類型：暖溫帶和中溫帶半濕潤大陸氣候
活動積溫：3000～4500℃
降水：300～700mm
特點：日照充足，晝夜溫差大，是生產佐餐葡萄酒及發展晚熟耐貯運品種的適宜產區。
８、賀蘭山東麓產區
葡萄總面積：13.2萬畝
釀酒葡萄面積：8萬畝
釀酒葡萄品種：赤霞珠、蛇龍珠美樂、西拉、霞多麗
產酒量：4萬噸
酒種：干紅、干白
氣候類型：溫帶半干旱氣候
活動積溫：3100～3500℃
日照：3000~3200小時
降水：150~200mm
土質：沙礫結合型土質
特點：土壤透氣性好、有機質含量高，干燥少雨，光照充足，晝夜溫差大，是我國優質產區之一。
９、河西走廊產區
葡萄總面積：13.4萬畝
釀酒葡萄面積：5萬畝
釀酒葡萄品種：蛇龍珠、赤霞珠黑比諾、美樂
產酒量：2萬噸
酒種：干紅、干白、甜酒、冰酒
氣候類型：大陸性干旱氣候
活動積溫：3000～3400℃
日照：2730~3030小時
降水
：＜200mm
特點：土質：沙質土葡葡成熟充分、糖酸適中、無病蟲害，特色突出。
１０、新疆產區
葡萄總面積：155.8萬畝
釀酒葡萄面積：25萬畝
釀酒葡萄品種：赤霞珠、品麗珠、霞多麗、貴人香
產酒量：10萬噸
酒種：干紅、干白、甜酒氣候類型：溫帶干旱/半干旱區
活動積溫：3500~5000℃
降水：50~300mm
土質：礫質土、沙壤土、壤質土
特點：南、北疆緯度及海拔高度上的巨大差異，歐亞種各品種群的品種和用于各類加工用途的品種在新疆都可以找到生態適宜區。
１１、西南產區
葡萄總面積：28.8萬畝
釀酒葡萄面積：3萬畝
釀酒葡萄品種：玫瑰蜜、美樂赤霞珠、毛葡萄
產酒量：2萬噸
酒種：干紅、野生葡萄酒
氣候類型：亞熱帶高原型季風氣候亞熱帶濕潤氣候
活動積溫：3000～5000℃
降水：500~800mm
特點：氣候垂直分布，夏季無酷熱冬無嚴寒，無須埋土防寒，適宜栽培歐美雜種及歐亞種品種。
四、我國葡萄酒產業的發展趨勢與目標
世界葡萄酒產業發展趨勢：葡萄種植總面積趨于穩定，葡萄酒產量緩慢上升，消費量將持續增長；世界葡萄酒市場供大于求狀況仍將持續；新世界葡萄酒生產和消費量增長強勁；葡萄酒消費和生產逐漸趨于優質化、高端化；亞洲將成為葡萄酒消費增長最快的地區；
我國葡萄酒產業發展趨勢：葡萄酒市場需求與產量進一步擴大；預計2010年產量達80萬噸，占飲料酒比例升至2%。萄酒質量穩步提高，產品向高端化發展；高檔酒將占到50％，中檔酒占到40％，而低檔酒只占10％。品結構進一步優化，酒種多樣化；干白、甜型葡萄酒、桃紅比例升高；酒莊休閑旅游業發展；進口葡萄酒量增長迅速；國內葡萄酒企業將面臨更多國際競爭。
我國葡萄酒產業發展目標：不斷提高國產葡萄酒的綜合品質；盡快消除同質化現象，表現中國葡萄酒典型、獨特的風格；進一步完善葡萄酒產品結構，滿足葡萄酒消費市場的個性需求；相關政策法規的完善，特別是可執行的法規標準的建立。
五、我國葡萄酒產業發展的關鍵保證措施
1.充分表現各產區生態特點的典型風格品種、酒種區域化布局；優良苗木繁育保障；適宜栽培模式補充；；生產管理技術調控；生產目標：生產風味品質優良、成熟質量均一、；典型風格的優質釀酒原料。
2.利用資源優勢和獨特生態條件選育優良釀酒葡萄品種選育目標：優良品質是關鍵，產區生態的適應性是保證選育方法：長遠目標是雜交育種；近期目標是營養系選種。
3.產業鏈有機銜接，避免生產盲目性原料生產目標是優質葡萄酒；不同葡萄酒生產需求的原料品質各異；原料基地和生產企業有機結合形成利益共同體；拋棄產前、產中、產后觀念；走出種植決定產品質量的誤區；樹立整體產業鏈的理念。
4.釀造工藝技術的集成組裝生產個性鮮明的優質葡萄酒；樹立一個“天、地、人合一”的釀造理念；生態條件變化、原料品質不同，釀造技術必須調整通過集成組裝不同工藝方法，“減少、增加、滯留、擴展”原料的潛在質量，使產品生產工藝可知、可控、可重復。
5.產品市場營銷中國葡萄酒市場消費特點：理智、時尚、保健市場狀況：文化普及不夠、市場競爭國際化、需求量快速上升、產品同質化措施：借鑒相關經驗，正確引導健康、高雅消費；采用文化滲透、擴展產業、宣傳個性風格、培育固定消費群體。
6.科技體系建設產業相關理論的突破；國外技術的引進、消化、吸收、再創新；成熟技術推廣體系建設；產品品質監管和真偽識別體系研發。
7.政策法規建立國家標準制訂、執行；地理標志產品監管；質量分級體系探討；莊園產品的規范；經營誠信理念的樹立；生產過程監控。
8.相關產業技術儲備與產業化推廣酵母、乳酸菌、酶制劑等輔料的研發；葡萄園機械化設施、設備的研制；高效、安全、環保的病蟲害防控體系建立；葡萄酒釀造設備的研發生產。
