釀酒行業雖然原料單一，但是生產周期較長，工藝復雜，對于企業的初始投資需求較大，技術要求也較高，該行業的進入比較困難。目前國家行業政策方面也存在著一定的限制。而且不同的產品種類與檔次的定位，也存在不同的進入和退出壁壘。

     在產業政策方面，國家對于食品行業的規劃主要是加強食品安全的保護。在未來的一段時間，企業通過釀酒和環保技術更新、企業間進行產業布局改造將成為行業發展的主基調。國家將嚴格市場準入制度，對食品企業的建造加大監控力度。

     一、行業進入壁壘：逐步增加

     進入壁壘是說新企業在進入該產業中時所遇到各種不利因素和限制。產業組織理論認為，進人壁壘可以分為經濟壁壘和政策壁壘，經濟壁壘又可分為產品差異和規模經濟。釀酒工業固定資本投入較高，運行所需原料成本不高，但是市場運作耗資較高，進入該行業需較大規模的投資，因而進入壁壘偏高。另外，在政策方面，為了促進食品行業的健康發展，保護公眾食品安全，國家在2011年出臺了一系列釀酒行業的產業政策和食品相關的生產標準、這對釀酒企業的審核工作又再次提高了標準，將在一定程度上限制新企業的進入。

     此外釀酒行業因產品種類和市場需求的不同也存在不同的進入壁壘。如我國啤酒行業市場的競爭者幾乎全是原有的國外啤酒企業或國內大的啤酒企業，競爭大多來源于啤酒行業內，新的進入者很少，進入壁壘相對較高。葡萄酒行業的原料壁壘極高，產品質量素有“三分靠工藝，七分靠原料”之說。目前我國釀酒葡萄的生產集中分布在膠東、西北、京津冀地區，這幾個地區的釀酒葡萄面積和產量都占到全國的90%以上。從地理環境及氣候條件來講，東部地區葡萄質量整體上要差于西部地區，西部地區葡萄酒產量較低的原因主要在于西部企業的市場開發能力偏弱，以及消費區與產區相對脫離等因素。目前國內大型釀酒企業加快了優勢葡萄基地的收購進程，加大了其他企業的進入該行業的產業壁壘。

     二、行業退出壁壘：同樣偏高

     退出壁壘，就是企業在退出某個行業市場時所遇到的限制等，很顯然，進入壁壘的因素和退出壁壘的因素密切相關，一般來講，進入壁壘高的行業，退出壁壘也較高。釀酒企業工序比較復雜，從原料處理到糖化、發酵、儲藏的一體化生產，使得加入者需要較高的投入資金和有一定經驗和技術水平的團隊，退出成本也較高，因為設備的專用性強，固定成本高。因此，釀酒行業屬于進入和退出壁壘偏高的行業。

     三、行業準入條件：門檻較高

     根據國家質量監督檢驗檢疫總局《關于印發糕點等7類食品生產許可證審查細則的通知》（國質檢食監〔2006〕365號），我國對5種酒產品均設置了行業準入條件，包括：《白酒生產許可證審查細則》、《葡萄酒及果酒生產許可證審查細則》、《啤酒生產許可證審查細則》、《黃酒生產許可證審查細則》和《其他酒生產許可證審查細則》。各項細則均從“發證產品范圍及申證單元、基本生產流程及關鍵控制環節、必備的生產資源、產品相關標準、原輔材料的有關要求、必備的出廠檢驗設備、檢驗項目及判定原則和抽樣方法”等方面對釀酒行業各產品生產的準入條件進行了規定。