醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子??⒚鞫?矗?螯塔學會釀酒技術后，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經(jīng)意釀成了“醋”。我國著名的醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋及紅曲米醋。經(jīng)常喝醋能夠起到消除疲勞、軟化血管等作用。
    醋是調(diào)味品中常用的一個品類，醋又稱為 食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料。
    醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。理論上講，幾乎任何含有糖分的液體都可以發(fā)酵釀醋。今天，按食醋生產(chǎn)方法，食醋可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調(diào)味料，香辛料、食用色素勾兌而成。
    醋由于在自然環(huán)境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。一般而言，東方國家以谷物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國，通常認為醋在西周時開始被釀造，但也有人認為醋起于商朝或更早。漢朝時醯被稱為醋。在西方，古埃及時期就已出現(xiàn)了醋。由于都是通過發(fā)酵釀造獲得，在一定程度上，可以認為酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，一般都具有釀醋的能力。
    由于原料，工藝，飲食習慣的不同，各地的醋的口味相差很大。在中國北方，最著名的醋種當屬明朝時發(fā)明的山西老陳醋。山西人以愛好食用醋而全國聞名，有“繳槍不繳醋”的笑談。在中國南方，影響最大的有鎮(zhèn)江香醋等。此外較為有名的醋還有四川保寧醋，浙江米醋等。
醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調(diào)味醬或浸制酸菜，日本料理中常用于制作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫(yī)用等多種功用。
    醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作調(diào)味品，但有時也以道具的身份出現(xiàn)，用于整蠱、懲罰、預防流感以及在某些場合被某些人吃醋。
    醋產(chǎn)業(yè)市場調(diào)研報告內(nèi)容嚴謹、數(shù)據(jù)翔實，更輔以大量直觀的圖表幫助本行業(yè)企業(yè)準 確把握行業(yè)發(fā)展動向、正確制定企業(yè)競爭戰(zhàn)略和投資策略。本報告依據(jù)國家統(tǒng)計局、海關總署和國家信息中心等渠道發(fā)布的權威數(shù)據(jù)，以及我中心對本行業(yè)的實地調(diào) 研，結合了行業(yè)所處的環(huán)境，從理論到實踐、從宏觀到微觀等多個角度進行研究分析。它是業(yè)內(nèi)企業(yè)、相關投資公司及政府部門準確把握行業(yè)發(fā)展趨勢，洞悉行業(yè)競爭格局，規(guī)避經(jīng)營和投資風險，制定正確競爭和投資戰(zhàn)略決策的重要決策依據(jù)之一。本報告是全面了解行業(yè)以及對本行業(yè)進行投資不可或缺的重要工具。
    本研究報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海關總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。

〖 目 錄 〗

第一章醋行業(yè)相關概述
第一節(jié)醋行業(yè)概念
第二節(jié)醋行業(yè)特點及分類

第二章 2013年全球醋行業(yè)發(fā)展分析
第一節(jié) 2013年全球醋行業(yè)發(fā)展概況
第二節(jié) 2013年球分地區(qū)醋行業(yè)發(fā)展分析
一、歐洲
二、北美
三、亞洲
第三節(jié) 2013年全球醋行業(yè)發(fā)展趨勢分析

第三章 2013年中國醋行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
第一節(jié) 宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析
一、GDP歷史變動軌跡分析
二、固定資產(chǎn)投資歷史變動軌跡分析
三、2013年中國宏觀經(jīng)濟發(fā)展預測分析
第二節(jié)醋行業(yè)主管部門、行業(yè)監(jiān)管體
第三節(jié)醋行業(yè)主要法律法規(guī)及政策

第四章 2013年中國醋行業(yè)市場發(fā)展狀況分析
第一節(jié) 2013年中國醋行業(yè)發(fā)展概述
第二節(jié) 2011-2013年中國醋行業(yè)產(chǎn)銷量分析
第三節(jié) 未來我國醋行業(yè)發(fā)展趨勢分析

第五章 2013年中國醋行業(yè)相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析
第一節(jié) 2013年中國醋上游行業(yè)發(fā)展分析
第二節(jié) 2013年中國醋下游行業(yè)發(fā)展分析
第三節(jié) 2013年醋行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)關聯(lián)性分析

第六章醋行業(yè)技術發(fā)展分析
第一節(jié)醋行業(yè)技術發(fā)展現(xiàn)狀
第二節(jié)醋行業(yè)技術特點分析
第三節(jié)醋行業(yè)技術發(fā)展趨勢

第七章 2013年醋行業(yè)競爭格局分析
第一節(jié)醋行業(yè)SWOT分析
第二節(jié)醋行業(yè)五力競爭模型分析
一、現(xiàn)有企業(yè)間競爭
二、潛在進入者分析
三、替代品分析
四、供應商議價能力
五、客戶議價能力
第三節(jié)醋行業(yè)行業(yè)集中度分析
一、醋行業(yè)市場集中度分析
二、醋行業(yè)區(qū)域集中度分析

第八章 中國醋行業(yè)重點企業(yè)競爭力分析
第一節(jié) 企業(yè)**
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
六、企業(yè)成長能力分析
第二節(jié)企業(yè)**
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
六、企業(yè)成長能力分析
第三節(jié)企業(yè)**
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
六、企業(yè)成長能力分析
第四節(jié)企業(yè)**
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
六、企業(yè)成長能力分析
第五節(jié)企業(yè)**
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
六、企業(yè)成長能力分析
第六節(jié)企業(yè)**
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
六、企業(yè)成長能力分析

第九章 2014-2019年中國醋行業(yè)發(fā)展預測分析
第一節(jié) 中國醋行業(yè)發(fā)展機會分析
第二節(jié) 中國醋行業(yè)供需預測
一、2014-2019年醋行業(yè)產(chǎn)量預測
二、2014-2019年醋行業(yè)需求量預測
第三節(jié) 中國醋行業(yè)發(fā)展趨勢分析

第十章 2014-2019年中國醋行業(yè)投資風險分析
第一節(jié) 政策和體制風險
第二節(jié) 市場競爭風險
第三節(jié) 原材料壓力風險
第四節(jié) 技術發(fā)展風險
第五節(jié) 其他風險

第十一章 2014-2019年醋行業(yè)發(fā)展建議及投產(chǎn)策略分析
第一節(jié)醋行業(yè)發(fā)展策略分析
一、堅持產(chǎn)品創(chuàng)新的領先戰(zhàn)略
二、堅持品牌建設的引導戰(zhàn)略
三、堅持工藝技術創(chuàng)新的支持戰(zhàn)略。
四、堅持市場營銷創(chuàng)新的決勝戰(zhàn)略
五、堅持企業(yè)管理創(chuàng)新的保證戰(zhàn)略
第二節(jié)醋行業(yè)市場的重點客戶戰(zhàn)略實施
一、實施重點客戶戰(zhàn)略的必要性
二、合理確立重點客戶
三、對重點客戶的營銷策略
四、強化重點客戶的管理
五、實施重點客戶戰(zhàn)略要重點解決的問題
第三節(jié) 投資建議分析