豬肉行業牽涉領域眾多，從上游玉米、大豆種植到飼料生產，再從養殖、屠宰到下游食品加工，按目前生豬存欄量和價格測算，行業規模約6000億元左右，若加上上下游，產值達到2萬億元。另外，豬肉價格與消費者物價指數（CPI）息息相關。國內CPI構成中，豬肉價格權重較高，且豬肉價格上漲很容易帶動牛羊肉和禽肉、禽蛋上漲。近幾年國內肉類行業消費總量保持快速增長；同時肉類消費結構小幅調整，牛、羊、雞肉消費占比趨于上升，豬肉消費占總量比趨于下降，但鑒于其在肉食消費總量中的基數最大，占比達到64. 55%，仍然保持6.10%的增長率，表明其仍然是中國居民肉食消費的首要選擇。2011年末，我國屠宰及肉類加工業企業達3277 家，行業總資產達3672.7億元，同比增長26.64%。數據顯示：2011年，我國規模以上屠宰及肉類加工業企業實現主營業務收入達9303億元，同比增長32.97 %；實現利潤總額達492.78億元，同比增長40.22 %。2012年1季度豬肉和活豬價格保持跌勢，3月份，豬肉和活豬價格分別為每公斤25.79元和15.83元，環比分別降6.4%和8.3%，同比分別漲11.7%和7.1%。仔豬價格為每公斤32.81元，環比漲4.7%，同比漲43.8%。同時生豬養殖收益迅速下滑，隨著活豬價格的持續下降以及玉米價格的不斷上漲，豬糧比價跌速加快，3月第4周降至6.47：1，養殖收益迅速下滑。目前出欄一頭100公斤的肥豬生產成本約1400元，盈利約180多元。
    《肉類工業“十二五”發展規劃》中提出了未來幾年肉類產業的發展目標：肉類產量穩步增長，到2015 年，肉類總產量達到850010萬噸；產品結構更趨合理。在穩步發展豬肉生產的同時，加快發展禽肉和牛羊肉生產。到2015 年，豬肉、禽肉、牛肉、羊肉、雜畜肉的產量分別達到5360 萬噸、1780 萬噸、690 萬噸、500萬噸和170 萬噸，占比分別為63：21：8：5.9：2.1。積極發展冷鮮肉加工和肉制品生產。到2015 年，縣級以上城市熱鮮肉銷售比例降到50%以下，冷鮮肉占比提高到30% 。肉制品產量達到1500 萬噸，比2010 年增長25%，占肉類總產量的比重達到17%以上。中西式肉制品結構從現在的45∶55調整為50∶50；質量安全得到保障，到2015 年，大中型肉類工業企業全面建立ISO9000、ISO22000 等食品質量安全管理體系，全面推進企業誠信管理體系建設。肉類冷鏈流通率提高到30%以上，冷藏運輸率提高到50%左右，流通環節產品腐損率降至8%以下。肉類食品質量抽檢合格率達到97%以上。不合格產品全部進行無害化處理。產品質量安全進一步得到保障。產業結構明顯優化，到2015 年，全國手工和半機械化生豬屠宰等落后產能淘汰50%以上，其中大中城市和發達地區力爭淘汰80%以上。屠宰加工企業進一步向畜禽主產區轉移。規模以上肉類工業企業數量達到5000 家，占行業內企業總數的比例達到50%，工業總產值達到9000 億元，年均增長12.4%，銷售額占全行業市場交易總額的80%左右。銷售收入100 億元以上的大企業集團達到10 家以上。
    本行業報告在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家發改委、國務院發展研究中心、國家海關總署、國家商務部、國家農業部、中國畜牧業協會、中國肉類協會等國內外相關刊物的基礎信息以及各產業研究單位等公布和提供的大量資料。
    本生鮮豬肉行業報告，對我國生鮮豬肉行業發展現狀、市場供需、發展趨勢、競爭格局、投資前景等進行了分析，是生鮮豬肉、肉制品企業、生豬養殖企業、研究單位以及相關企業和單位、計劃投資于生鮮豬肉行業的企業等準確了解目前中國生鮮豬肉市場發展動態，把握行業發展趨勢，制定市場策略的必備的精品。

〖目 錄 〗

第一部分生鮮豬肉行業發展環境
第一章 2011-2012年生鮮豬肉行業發展概況 1
第一節生鮮豬肉行業基本介紹 1
一、生鮮豬肉行業的發展歷史 1
二、生鮮豬肉行業的特性 8
第二節生鮮豬肉行業發展的宏觀環境 11
第三節生鮮豬肉行業政策 71
一、國家產業政策發展的影響展望 71
二、相關行業政策的影響展望 74

第二章 2011-2012年生鮮豬肉相關行業發展概況 83
第一節上游行業市場發展分析 83
第二節下游行業市場發展分析 117

第二部分生鮮豬肉行業發展現狀
第三章 2011-2012年中國生鮮豬肉行業整體運行狀況 123
第一節生鮮豬肉行業產銷分析 123
第二節生鮮豬肉行業盈利能力分析 124
第三節生鮮豬肉行業償債能力分析 125
第四節生鮮豬肉行業營運能力分析 126
第五節生鮮豬肉行業發展能力分析 127

第四章 2011-2012年中國生鮮豬肉行業市場發展分析 128
第一節中國生鮮豬肉市場發展現狀 128
第二節中國生鮮豬肉行業市場供需分析 147

第五章 2011-2012年中國生鮮豬肉行業市場產銷狀況分析 151
第一節全球生鮮豬肉市場產銷現狀 151
一、全球生鮮豬肉產量增長情況 151
二、全球生鮮豬肉消費增長情況 152
第二節中國生鮮豬肉市場產銷現狀 153
一、中國生鮮豬肉產量增長情況 153
二、中國生鮮豬肉消費增長情況 161

第六章 2011-2012年中國生鮮豬肉進出口現狀與預測 166
第一節生鮮豬肉歷史出口總體分析 166
一、生鮮豬肉出口總量歷史匯總 166
二、生鮮豬肉出口價格歷史匯總 169
第二節生鮮豬肉歷史出口月度分析 170
一、生鮮豬肉出口總量月度走勢 170
二、生鮮豬肉出口價格月度走勢 170
第三節生鮮豬肉出口量預測 197
第四節生鮮豬肉進口量預測 198

第七章 2011-2012年中國生鮮豬肉行業重點區域運行分析 199
第一節 2011-2012年華東地區生鮮豬肉行業運行情況 199
第二節 2011-2012年華南地區生鮮豬肉行業運行情況 202
第三節 2011-2012年華中地區生鮮豬肉行業運行情況 205
第四節 2011-2012年華北地區生鮮豬肉行業運行情況 207
第五節 2011-2012年西北地區生鮮豬肉行業運行情況 210
第六節 2011-2012年西南地區生鮮豬肉行業運行情況 212
第七節 2011-2012年東北地區生鮮豬肉行業運行情況 215
第八節主要區域集中度及競爭力分析 217

第八章 2011-2012年生鮮豬肉行業價格分析 220
第一節 2011年生鮮豬肉行業價格走勢分析 220
第二節 2012年生鮮豬肉行業價格走勢分析 227

第三部分生鮮豬肉行業競爭格局
第九章 2011-2012年中國生鮮豬肉行業市場競爭格局分析 231
第一節 2011-2012年中國生鮮豬肉行業競爭現狀分析 231
一、生鮮豬肉業競爭程度分析 231
二、中國豬肉供應鏈結構重組 233
三、生鮮豬肉行業競爭力分析 234
第二節 2011-2012年中國生鮮豬肉行業競爭格局分析 236
一、生鮮豬肉行業集中度分析 236
二、生鮮豬肉市場銷售區域集中分析 236
第三節 2011-2012年生鮮豬肉行業提升競爭力策略分析 239

第十章 2011-2012年中國生鮮豬肉行業重點企業競爭力分析 246
第一節石首市興旺肉業有限公司 246
第二節自貢市新星源食品有限公司 246
一、公司基本情況 246
二、企業發展狀況 246
三、企業發展戰略 247
第三節四川省蓬安齊祥食品有限公司 248
一、公司基本情況 248
二、企業主營產品 248
三、企業發展狀況 248
第四節廈門銀祥肉業有限公司 249
一、公司基本情況 249
二、企業發展狀況 250
三、企業發展狀況 254
第五節上海海灣食品有限公司 255
一、公司基本情況 255
二、企業競爭優勢 256
三、企業營銷計劃 257
第六節雙匯集團 257
一、公司基本情況 257
二、2011-2012年財務分析 258
三、2011-2012年經營狀況 261
第七節雨潤集團 262
一、公司基本情況 262
二、2011-2012年財務分析 263
三、2011-2012年經營狀況 264
第八節湖南新五豐股份有限公司 264
一、公司基本情況 264
二、2011-2012年財務分析 266
三、2011-2012年經營狀況 269
第九節北京順鑫農業發展集團有限公司 271
一、公司基本情況 271
二、2011-2012年財務分析 272
三、2011-2012年經營狀況 275
第十節雛鷹農牧集團股份有限公司 279
一、公司基本情況 279
二、2011-2012年財務分析 280
三、2011-2012年經營狀況 282

第四部分生鮮豬肉行業投資前景
第十一章 SWOT分析 287
第一節優勢分析 287
第二節劣勢分析 289
第三節機會分析 293
第四節威脅分析 298

第十二章新經濟形勢下生鮮豬肉行業投資策略探討 303
第一節生鮮豬肉行業投資環境 303
一、政策環境 303
二、技術環境 303
三、市場環境 304
第二節生鮮豬肉行業投資狀況分析 305
一、投資效益分析 305
二、投資趨勢預測 305
第三節生鮮豬肉行業投資方向及建議 308
一、產業發展的空白點分析 308
二、投資回報率比較高的投資方向 311
三、新進入者應注意的障礙因素 313
第四節生鮮豬肉行業投資風險及控制策略分析 314
一、市場需求波動 314
二、新技術挑戰 314
三、價格變動 315
四、法律體系 317
五、其他 317

第十三章 2014-2020年中國生鮮豬肉行業發展趨勢研究分析 322
第一節 2014-2020年生鮮豬肉行業國際市場預測 322
一、生鮮豬肉行業產能預測 322
二、生鮮豬肉行業市場需求前景 322
第二節中國生鮮豬肉行業發展趨勢 323
一、行業發展趨勢 323
二、行業產值預測 324
第三節 2014-2020年生鮮豬肉行業中國市場預測 324
一、生鮮豬肉行業產能預測 324
二、生鮮豬肉行業市場需求前景 325