研究背景
       受宏觀經濟影響，普通居民減少了肉類購買數量和外出就餐數量，導致2008年中國畜產品整體消費形勢較差，尚在恢復中的生豬養殖業過早出現供給過剩并出現虧損；肉雞和蛋雞養殖則在盈利和虧損之間頻繁波動。由此導致部分地區再次出現宰殺能繁母豬的現象，雞蛋中檢測出三聚氰胺則加劇了產蛋雞的淘汰現象，并對業內知名企業造成嚴重打擊，而且將對相關行業產生深遠影響。
       在政策層面上，政府繼續加大了對養殖業的扶持力度，除繼續補貼母豬養殖外，國內也開始試點育肥豬養殖保險；加大對奶牛養殖的扶持；對種雞場和蛋雞標準化養殖小區建設進行補貼。而存欄已經持續下降的肉牛和肉羊養殖仍未出現全國性的扶持措施，其能繁母畜存欄的下降仍在惡化。而年底國家出臺的刺激經濟計劃，加速了中國動物疫情防治體系和官方獸醫體系的建設，有利于疫情的防控。
       在養殖和屠宰環節，多變的市場形勢進一步淘汰了原有的散養戶，專業養殖場規模繼續擴大；各地也出現了更多的養殖合作社；大型飼料企業和屠宰企業在外部資金的支持下進入養殖業，3-4年后中國將出現20家左右的超大型一體化企業。
       目前市場普遍對2009年中國宏觀經濟形勢表示悲觀；但是糧食的增產和保護價的提高將保證糧食的充足供應，也將使得飼料原料價格較為穩定，對保證養殖業的利潤和畜產品的正常消費起到積極作用。
       近年來中國養殖和屠宰行業急劇變化，本報告從中國生豬、肉禽、蛋禽、肉牛、肉羊產業的原料供應，以及畜產品的加工、消費、價格、貿易，企業養殖利潤等方面全面闡述了中國畜產品行業2008年的現狀，分析了中國畜產品行業的市場競爭態勢，及外部市場對中國畜產品行業的影響，并對2009年中國畜產品行業的發展走勢進行預測。

目錄
1 中國畜牧業的外部環境
1.1 2009年中國宏觀經濟形勢及其影響
1.1.1 就業和收入增長
1.1.2 食品消費支出
1.1.3 城市化
1.2 宏觀政策及其影響
1.2.1 環保政策
1.2.2 金融政策
1.2.3 保險政策
1.2.4 補貼政策
1.2.5 未來展望
1.3 動物疫情及防疫制度及其影響
1.3.1 動物防疫體系建設
1.3.2 官方獸醫制度建設
1.4 屠宰行業的發展及其影響
1.4.1 牛羊家禽定點屠宰
1.4.2 豬肉產品質量追溯體系
1.4.3 屠宰企業星級評審
1.4.4 屠宰企業進入養殖領域
1.4.5 其他行業進入養殖及屠宰領域
1.5 飼料工業的發展形勢及其影響
1.6 畜產品的消費趨勢及其影響
1.7 畜產品的國際貿易及其影響

2 中國畜牧業整體狀況
2.1 2008年畜產品供給
2.2 2008年畜產品需求
2.3 2008年畜禽屠宰加工
2.4 2008年畜產品價格水平
2.5 2008年畜牧業養殖利潤
2.6 2008年畜牧業規模變動
2.7 2008年畜產品國際貿易

3 中國生豬市場
3.1 2008年中國生豬養殖業的國際地位
3.2 中國生豬養殖的扶持政策
3.3 中國豬肉供給
3.3.1 2008年種豬存欄
3.3.2 2008年生豬存出欄和豬肉產量
3.3.3 2008年生豬養殖規模
3.3.4 2008年生豬養殖技術
3.3.5 2008年生豬疫情
3.3.6 2008年豬肉質量
3.3.7 2009年豬肉供給預測
3.4 中國生豬養殖利潤
3.4.1 2008年分規模生豬養殖成本
3.4.2 2008年生豬收購價格
3.4.3 2008年分規模生豬養殖利潤水平
3.4.4 2009年生豬養殖利潤預測
3.5 中國生豬屠宰加工
3.5.1 2008年生豬屠宰加工政策
3.5.2 2008年生豬屠宰企業的結構
3.5.3 2008年生豬屠宰能力
3.5.4 2008年生豬屠宰量
3.5.5 2008年豬肉產品的結構
3.5.6 2008年生豬屠宰行業利潤水平
3.5.7 2009年生豬屠宰行業發展預測
3.6 中國豬肉消費
3.6.1 2008年豬肉消費量
3.6.2 2008年豬肉的城鄉消費結構
3.6.3 2008年不同途徑的豬肉消費結構
3.6.4 2008年不同產品形式的豬肉消費結構
3.6.5 2008年豬肉價格水平
3.6.6 2009年豬肉消費預測
3.7 中國豬肉貿易
3.7.1 2008年豬肉貿易政策
3.7.2 2008年豬肉出口
3.7.3 2008年豬肉進口
3.7.4 2009年豬肉進出口量預測
3.8 2009年中國生豬市場展望
3.8.1 生豬養殖政策
3.8.2 生豬存出欄
3.8.3 豬肉產量
3.8.4 豬肉消費
3.8.5 豬肉貿易
3.8.6 豬肉價格

4 中國肉禽市場
4.1 2008年中國肉禽養殖的國際地位
4.2 中國肉禽養殖的扶持政策
4.3 中國肉禽養殖業總體情況
4.3.1 2008年肉禽存出欄量
4.3.2 2008年禽肉產量
4.3.3 2008年肉禽養殖結構
4.3.4 2009年肉禽養殖預測
4.4 中國雞肉供給
4.4.1 2008年種雞存欄
4.4.2 2008年肉雞存出欄和雞肉產量
4.4.3 2008年肉雞養殖規模
4.4.4 2008年肉雞養殖技術
4.4.5 2008年肉雞疫情
4.4.6 2008年雞肉質量水平
4.4.7 2009年雞肉供給預測
4.5 中國肉雞養殖效益
4.5.1 2008年分規模肉雞養殖成本
4.5.2 2008年肉雞收購價格
4.5.3 2008年分規模肉雞養殖利潤水平
4.5.4 2009年肉雞養殖效益預測
4.6 中國肉雞屠宰加工行業狀況
4.6.1 2008年肉雞屠宰加工行業政策
4.6.2 2008年肉雞屠宰加工企業結構
4.6.3 2008年雞肉加工產品結構
4.6.4 2008年肉雞屠宰能力和屠宰量
4.6.5 2009年肉雞屠宰行業發展預測
4.7 中國禽肉消費
4.7.1 2008年禽肉消費量
4.7.2 2008年禽肉消費的城鄉結構
4.7.3 2008年不同途徑的禽肉消費結構
4.7.4 2008年不同產品形式的禽肉消費結構
4.7.5 2008年禽肉價格水平
4.7.6 2009年禽肉消費預測
4.8 中國禽肉貿易
4.8.1 2008年禽肉貿易政策
4.8.2 2008年禽肉出口
4.8.3 2008年禽肉進口
4.8.4 2009年禽肉進出口量預測
4.9 2009年中國肉禽市場展望
4.9.1 肉禽養殖政策
4.9.2 肉禽存出欄
4.9.3 肉禽產量
4.9.4 禽肉消費
4.9.5 禽肉貿易
4.9.6 禽肉價格

5 中國蛋禽市場
5.1 2008年中國蛋禽市場的國際地位
5.2 中國蛋禽養殖的扶持政策
5.3 中國蛋禽養殖總體情況
5.3.1 2008年蛋禽養殖量和結構
5.3.2 2008年禽蛋產量和結構
5.3.3 2009年蛋禽養殖預測
5.4 中國雞蛋供給
5.4.1 2008年種雞存欄
5.4.2 2008年蛋雞存欄和雞蛋產量
5.4.3 2008年蛋雞養殖規模
5.4.4 2008年蛋雞養殖企業
5.4.5 2008年蛋雞養殖技術
5.4.6 2008年蛋雞疫情
5.4.7 2008年雞蛋質量
5.4.8 2009年雞蛋供給預測
5.5 中國蛋雞養殖利潤
5.5.1 2008年分規模蛋雞養殖成本
5.5.2 2008年雞蛋收購價格
5.5.3 2008年分規模蛋雞養殖利潤水平
5.5.4 2009年蛋雞養殖利潤預測
5.6 中國禽蛋加工行業
5.6.1 2008年禽蛋加工政策
5.6.2 2008年加工企業結構
5.6.3 2008年禽蛋產品結構
5.6.4 2008年禽蛋加工能力
5.6.5 2008年禽蛋加工量
5.6.6 2009年禽蛋加工行業發展預測
5.7 中國禽蛋消費質量事故
5.7.1 三聚氰胺事件及其影響
5.7.2 偽“綠色雞蛋”事件及其影響
5.8 中國禽蛋消費
5.8.1 2008年禽蛋消費的城鄉結構
5.8.2 2008年不同途徑禽蛋消費結構
5.8.3 2008年不同產品形式的禽蛋消費結構
5.8.4 2008年禽蛋價格水平
5.8.5 2009年禽蛋消費預測
5.9 中國禽蛋貿易
5.9.1 2008年禽蛋貿易政策
5.9.2 2008年禽蛋出口
5.9.3 2008年禽蛋進口
5.9.4 2009年禽蛋進出口量預測
5.10 2009年中國蛋禽市場展望
5.10.1 蛋禽養殖政策
5.10.2 蛋禽存欄
5.10.3 禽蛋產量
5.10.4 禽蛋消費
5.10.5 禽蛋貿易
5.10.6 禽蛋價格

6 中國肉牛市場
6.1 2008年中國肉牛養殖的國際地位
6.2 中國肉牛養殖的扶持政策
6.3 中國牛肉供給
6.3.1 2008年種牛存欄
6.3.2 2008年肉牛存出欄
6.3.3 2008年肉牛養殖規模
6.3.4 2008年肉牛養殖企業
6.3.5 2008年肉牛養殖技術
6.3.6 2008年肉牛疫情
6.3.7 2008年牛肉質量
6.3.8 2009年肉牛養殖預測
6.4 中國肉牛養殖利潤
6.4.1 2008年分規模肉牛養殖成本
6.4.2 2008年肉牛收購價格
6.4.3 2008年分規模肉牛養殖利潤水平
6.4.4 2009年肉牛養殖利潤預測
6.5 中國肉牛屠宰加工行業
6.5.1 2008年肉牛屠宰加工的國家政策
6.5.2 2008年肉牛屠宰加工企業結構
6.5.3 2008年牛肉產品結構
6.5.4 2008年肉牛屠宰能力
6.5.5 2008年肉牛屠宰量
6.5.6 2009年肉牛屠宰加工行業發展展望
6.6 中國牛肉消費
6.6.1 2008年牛肉消費量
6.6.2 2008年牛肉消費的城鄉結構
6.6.3 2008年不同途徑的牛肉消費結構
6.6.4 2008年不同產品形式的牛肉消費結構
6.6.5 2008年牛肉價格水平
6.6.6 2009年牛肉消費預測
6.7 中國牛肉貿易
6.7.1 2008年牛肉貿易政策
6.7.2 2008年牛肉出口
6.7.3 2008年牛肉進口
6.7.4 2009年牛肉進出口量預測
6.8 2009年中國牛肉市場展望
6.8.1 肉牛養殖政策
6.8.2 肉牛存欄
6.8.3 牛肉產量
6.8.4 牛肉消費
6.8.5 牛肉貿易
6.8.6 牛肉價格

7 中國羊肉市場
7.1 2008年中國肉羊養殖的國際地位
7.2 中國肉羊養殖的扶持政策
7.3 中國羊肉供給
7.3.1 2008年種羊存欄
7.3.2 2008年肉羊存出欄
7.3.3 2008年肉羊養殖規模
7.3.4 2008年肉羊養殖企業
7.3.5 2008年肉羊養殖技術
7.3.6 2008年肉羊疫情
7.3.7 2008年羊肉質量
7.3.8 2009年羊肉供給預測
7.4 中國肉羊養殖利潤
7.4.1 2008年分規模肉羊養殖成本
7.4.2 2008年肉羊收購價格
7.4.3 2008年分規模肉羊養殖利潤水平
7.4.4 2009年肉羊養殖利潤預測
7.5 中國肉羊屠宰加工
7.5.1 2008年肉羊屠宰加工行業的國家政策
7.5.2 2008年肉羊屠宰加工企業結構
7.5.3 2008年羊肉產品結構
7.5.4 2008年肉羊屠宰能力
7.5.5 2008年肉羊屠宰量
7.5.6 2009年肉羊屠宰加工行業發展預測
7.6 中國羊肉消費
7.6.1 2008年羊肉消費量
7.6.2 2008年羊肉消費的城鄉結構
7.6.3 2008年不同途徑的羊肉消費結構
7.6.4 2008年不同產品形式的羊肉消費結構
7.6.5 2008年羊肉價格水平
7.6.6 2009年羊肉消費預測
7.7 中國羊肉貿易
7.7.1 2008年羊肉貿易政策
7.7.2 2008年羊肉出口
7.7.3 2008年羊肉進口
7.7.4 2009年羊肉進出口量預測
7.8 2009年中國羊肉市場展望
7.8.1 肉羊養殖政策
7.8.2 肉羊存欄
7.8.3 羊肉產量
7.8.4 羊肉消費
7.8.5 羊肉貿易
7.8.6 羊肉價格


圖表目錄
圖2.1，1998－2008年中國畜產品產量
圖2.2，1998－2008年中國畜產品消費量
圖2.3，1998－2008年中國畜禽屠宰量
圖2.4，1998－2008年中國畜產品價格
圖2.5，1998－2008年中國畜產品貿易量

圖3.1，1998－2008年中國和全球豬肉產量
圖2.2，1998－2008年中國種豬存欄量
圖3.3，2008年中國種豬存欄的地區結構
圖3.4，1998－2008年中國生豬存出欄量
圖3.5，2008年中國生豬存出欄的地區結構
圖3.6，1998－2008年中國豬肉產量
圖3.7，2008年中國豬肉生產的地區結構
圖3.8，1998－2008年中國生豬養殖規模
圖3.9，1998－2008年中國生豬養殖成本
圖3.10，中國散養生豬和規模養殖生豬的成本構成
圖3.11，1998－2008年中國生豬收購價格和養殖效益
圖3.12，2008年中國生豬屠宰企業構成和不同方式的屠宰結構
圖3.13，2008年中國規模以上屠宰企業生豬屠宰量的地區結構
圖3.14，2008年中國規模以上生豬屠宰企業的屠宰量結構
圖3.15，2008年中國豬肉產品生產結構
圖3.16，1998－2008年中國豬肉消費量
圖3.17，2008年中國豬肉消費結構
圖3.18，1998－2008年中國豬肉價格水平
圖3.19，1998－2008年中國豬肉進出口量
圖3.20，2008年中國豬肉進出口的地區結構

圖4.1，1998－2008年中國和全球禽肉產量
圖4.2，1998-2008年中國家禽存出欄量
圖4.3，2008年中國家禽存出欄的地區結構
圖4.4，1998－2008年中國禽肉產量、
圖4.5，2008年中國禽肉生產的地區結構
圖4.6，2008年中國不同禽類的禽肉結構
圖4.8，2008年中國肉禽存出欄結構
圖4.9，1998－2008年中國種雞存欄量
圖4.10，2008年中國種雞存欄的地區結構
圖4.12，1998－2008年中國肉雞存出欄量
圖4.13，2008年中國肉雞存出欄的地區結構
圖4.14，1998－2008年中國肉雞養殖規模
圖4.15，1998－2008年中國肉雞養殖成本
圖4.16，2008年中國散養和規模養殖肉雞成本構成
圖4.17，1998－2008年中國活雞價格
圖4.18，1998－2008年中國雞肉價格
圖4.19，1998－2008年中國肉雞養殖效益
圖4.20，2008年中國不同形式的雞肉產品結構
圖4.21，2008年中國肉雞屠宰能力和不同形式的肉雞屠宰量構成
圖4.22，1998－2008年中國禽肉消費量
圖4.23，2008年中國禽肉消費結構
圖4.24，2008年不同形式的禽肉產品消費結構
圖4.25，1998－2008年中國雞肉價格
圖4.26，1998－2008年中國禽肉進出口
圖4.27，2008年中國禽肉進出口的地區結構

圖5.1，1998－2008年中國和全球禽蛋產量
圖5.2，1998－2008年中國蛋禽存欄量
圖5.3，1998－2008年中國禽蛋產量
圖5.4，2008年中國不同禽蛋的產量結構
圖5.5，1998－2008年中國種蛋雞存欄量
圖5.6，2008年中國種蛋雞存欄的地區結構
圖5.7，1998－2008年中國蛋雞存欄量
圖5.8，2008年中國蛋雞存欄和雞蛋產量的地區結構
圖5.9，1998－2008年中國蛋雞養殖規模
圖5.10，1998－2008年中國蛋雞養殖成本
圖5.11，2008年中國散養和規模養殖蛋雞成本構成
圖5.12，1998－2008年中國雞蛋價格
圖5.13，1998－2008年中國蛋雞養殖效益
圖5.14，2008年中國不同形式的雞蛋產品結構
圖5.15，1998－2008年中國禽蛋消費量
圖5.16，2008年中國禽蛋消費結構
圖5.17，2008年不同形式的禽蛋產品消費結構
圖5.18，1998－2008年中國雞蛋進出口
圖5.19，2008年中國雞蛋出口目的地結構

圖6.1，1998－2008年中國和全球牛肉產量
圖6.2，1998－2008年中國種牛存欄量
圖6.3，2008年中國種牛存欄的地區結構
圖6.4，1998－2008年中國肉牛存出欄量
圖6.5，2008年中國肉牛存出欄的地區結構
圖6.6，1998－2008年中國牛肉產量
圖6.7，2008年中國牛肉生產的地區結構
圖6.8，1998－2008年中國肉牛養殖規模
圖6.9，1998－2008年中國肉牛養殖成本
圖6.10，中國散養肉牛和規模養殖肉牛的成本構成
圖6.11，1998－2008年中國活牛收購價格
圖6.12，1998－2008年中國肉牛養殖效益
圖6.13，2008年中國肉牛屠宰企業構成
圖6.14，2008年中國不同屠宰方式的肉牛屠宰結構
圖6.15，1998－2008年中國不同形式的牛肉產品產量
圖6.16，2008年中國牛肉產品生產結構
圖6.17，1998－2008年中國牛肉消費量
圖6.18，2008年中國牛肉消費結構
圖6.19，1998－2008年中國牛肉價格水平
圖6.20，1998－2008年中國牛肉進出口量
圖6.21，2008年中國牛肉進出口地區結構

圖7.1，1998－2008年中國和全球羊肉產量
圖7.2，1998－2008年中國種羊存欄量
圖7.3，2008年中國種羊存欄的地區結構
圖7.4，1998－2008年中國肉羊存出欄量
圖7.5，2008年中國肉羊存出欄的地區結構
圖7.6，1998－2008年中國羊肉產量
圖7.7，2008年中國羊肉生產的地區結構
圖7.8，1998－2008年中國肉羊養殖規模
圖7.9，1998－2008年中國肉羊養殖成本
圖7.10，中國散養生豬和規模養殖肉羊的成本構成
圖7.11，1998－2008年中國活羊收購價格
圖7.12，1998－2008年中國肉羊養殖效益
圖7.13，2008年中國肉羊屠宰企業構成
圖7.14，2008年中國不同屠宰方式的肉羊屠宰結構
圖7.15，1998－2008年中國不同形式的羊肉產品產量
圖7.16，2008年中國羊肉產品生產結構
圖7.17，1998－2008年中國羊肉消費量
圖7.18，2008年中國羊肉消費結構
圖7.19，1998－2008年中國羊肉價格水平
圖7.20，1998－2008年中國羊肉進出口量
圖7.21，2008年中國羊肉進出口地區結構

表1，1998-2008年中國各地區肉類總產量
表1，1998-2008年中國各地區豬肉產量
表3，1998-2008年中國各地區生豬存欄量
表4，1998-2008年中國各地區生豬出欄量
表5，2008年中國豬肉月度國別進口量
表6，2008年中國豬肉月度國別出口量
表7，1998-2008年中國豬肉國別進口量
表8，1998-2008年中國豬肉國別出口量
表9，1998-2009年中國豬肉平衡表
表10，1998-2008年中國各地區禽肉產量
表11，1998-2008年中國各地區雞肉產量
表12，1998-2008年中國各地區家禽存欄量
表13，1998-2008年中國各地區家禽出欄量
表14，1998-2008年中國各地區肉雞存欄量
表15，1998-2008年中國各地區肉雞出欄量
表16，2008年中國禽肉月度國別進口量
表17，2008年中國禽肉月度國別出口量
表18，1998-2008年中國禽肉國別進口量
表19，1998-2008年中國禽肉國別出口量
表20，1998-2009年中國禽肉平衡表
表21，1998-2008年中國各地區禽蛋產量
表22，1998-2008年中國各地區雞蛋產量
表23，1998-2008年中國各地區蛋禽存欄量
表24，1998-2008年中國各地區蛋雞存欄量
表25，2008年中國雞蛋月度國別出口量
表26，1998-2008年中國雞蛋國別出口量
表27，1998-2009年中國禽蛋平衡表
表28，1998-2008年中國各地區牛肉產量
表29，1998-2008年中國各地區肉牛存欄量
表30，1998-2008年中國各地區肉牛出欄量
表31，2008年中國牛肉月度國別進口量
表32，2008年中國牛肉月度國別出口量
表33，1998-2008年中國牛肉國別進口量
表34，1998-2008年中國牛肉國別出口量
表35，1998-2009年中國牛肉平衡表
表36，1998-2008年中國各地區羊產量
表37，1998-2008年中國各地區肉羊存欄量
表38，1998-2008年中國各地區肉羊出欄量
表39，2008年中國羊肉月度國別進口量
表40，2008年中國羊肉月度國別出口量
表41，1998-2008年中國羊肉國別進口量
表42，1998-2008年中國羊肉國別出口量
表43，1998-2009年中國羊肉平衡表
表44，2008年中國各地區月度仔豬價格
表45，2008年中國各地區月度活豬價格
表46，2008年中國各地區月度豬肉價格
表47，2008年中國各地區月度肉雛雞價格
表48，2008年中國各地區月度活雞價格
表49，2008年中國各地區月度雞肉價格
表50，2008年中國各地區月度蛋雛雞價格
表51，2008年中國各地區月度雞蛋價格
表52，2008年中國各地區月度牛肉價格
表53，2008年中國各地區月度羊肉價格